Bánh Trung Thu – món đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ rằm tháng 8 âm lịch, ngoài những hương vị bánh truyền thống, nhân đậu đỏ được nhiều chị em ưa chuộng hơn cả. Cùng Bosch-Kitchen Luxury tìm hiểm cách sên nhân đậu đỏ cực chuẩn cho bánh Trung Thu. Bạn có thể thỏa thích sử dụng nhân đậu đỏ cho cả bánh nướng và bánh dẻo.
Bánh Trung Thu nhân đậu đỏ
Cách sên nhân đậu đỏ làm bánh Trung Thu
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nhân đậu đỏ:
Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ
- 220 gram đậu đỏ
- Nước
- 400 gram đường
- 2,5 gram bơ (hoặc dầu ăn)
- Một ít muối
Sên nhân đậu đỏ cho bánh Trung Thu
Các bước thực hiện làm nhân đậu đỏ cho bánh Trung Thu
Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch bỏ những hạt lép, sâu, hỏng, mốc, ngâm đậu qua đêm (khoảng 8 tiếng) để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.
Bước 2: Cho đậu đã ngâm vào nồi nước đun sôi, vớt bọt. Vớt đậu đã chín ra và để ráo, sau đó cho đậu cùng một ít nước vào nồi áp suất để hầm nhừ đậu. Khi đậu sôi, để hơi trong nồi xịt trong 3-4 phút, hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong 15-30 phút.
Bước 3: Kiểm tra xem đậu đã nhừ chưa thì vớt ra, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu để nhân mịn.
Bước 4: Cho phần đậu nghiền lên chảo và thêm vào 1 chút muối, đường, bơ hoặc dầu vào để đảo đều. Với bếp từ thì bạn để nhiệt độ bếp vừa phải, hạ nhỏ lửa ở bếp gas. Chú ý đảo đều tay để đậu không bị cháy và hơi nước bốc đều lên. Bạn có thể thêm 1 ít vani để bánh thơm hơn.
Bước 5: Đảo đều cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần, bạn có thể sử dụng nhân để làm bánh dẻo hoặc bánh nướng.
Bánh nướng nhân đậu đỏ
Bạn có thể xem thêm cách làm bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân khác nhau.
Sử dụng bếp từ Bosch bạn sẽ dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ cũng như thao tác trong quá trình sên nhân bánh Trung Thu mà không sợ khô, cháy nhân.
