Nhắc đến phở chúng ta thường nghĩ ngay đến phở người miền Bắc, và chỉ cần nói đến mì không thể quên món mì Quảng ở xứ Quảng Nam, Đà Nẵng. Đó là nét ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền. Mì Quảng như cái hồn nghệ thuật ẩm thực Quảng Nam. Mùa đông lạnh giá cùng với gia đình thưởng thức món mì Quảng ngay tại nhà. Đồng hành cùng thiết bị nhà bếp Bosch đổi vị bữa ăn với món mì Quảng thơm ngon, nóng hổi cùng gia đình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món Mì Quảng
Mì quảng đặc biệt
Nguyên liệu món mì gồm:
- Xương lợn (xương ống hoặc xương sườn): 1 kg
- Tôm thẻ: 300g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Sườn non: 500g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 100g
- Mì Quảng: 400g
- Bánh tráng mè nướng vàng
- Rau thơm, rau muống chẻ, hoa chuối bào, giá, xà lách, mùi tàu
- Hành lá, hành tây, hành tỏi băm nhuyễn, chanh, ớt
- Bát, âu, đũa, thìa, bếp để chiên…
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Xương rửa sạch để ráo rồi chần qua nước sôi để loại sạch chất bẩn. Sườn non rửa sạch và ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu và 1 ít hành tỏi băm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn và cũng ướp như sườn non.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, loại bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm và cũng ướp tỉ lệ như sườn non.
- Nguyên liệu ướp trong 15 – 20 phút
- Các loại rau nhặt sạch rồi rửa và ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt và để ráo.
Nguyên liệu làm mì quảng
Chế biến nguyên liệu
- Đun sôi nồi nước rồi thả lần lượt xương lợn, hành tây bổ tư vào ninh để lấy nước dùng. Ta vặn nhỏ lửa liu riu để nồi nước dùng sôi lăn tăn.
- Trong khi chờ nước dùng, ta xào lần lượt các nguyên liệu tôm, sườn non và thịt ba chỉ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu điều chưng nóng, đổ tôm vào xào săn, thêm chút hành băm và gia vị vừa ăn. Tôm chín, trút ra đĩa.
- Tiếp tục xào tương tự với thịt ba chỉ và sườn non. Ta xào chín rồi trút ra đĩa.
- Sườn non xào thơm với hành tỏi băm và gia vị. Chú ý không xào chín sườn non để giữ lại vị ngọt. Sườn non xào thơm rồi đổ khoảng 3 tô nước dùng vào. Ta đun lửa nhỏ liu riu khoảng 5 – 10 phút rồi cho tôm và thịt ba chỉ đã xào vào nấu chung. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Mì Quảng trụng qua nước sôi rồi để ráo.
Cách nấu mì quảng
Trình bày món Mì Quảng
Bạn xếp lần lượt: mì Quảng, rau xếp xung quanh, múc nước dùng kèm sườn, thịt ba chỉ và tôm, chỉ đổ nước dùng xâm xấp mì.
Mì Quảng ăn kèm với bánh tráng nướng, lạc rang, ớt…
Hòa quyện cùng sợi mì trắng ngần mềm mại là vị thanh ngọt và béo của nước dùng; vị thơm của tôm, thịt, rau sống, bánh tráng vừa mềm vừa giòn vừa tê tê; đem lại cho bạn và gia đình vị ấm áp.
Chúc bạn thành công với món ăn mì quảng!
Xem thêm bài viết hay: Công thức nấu món thịt đông thơm ngon, trong nhừ tan khi ăn
