Gà luộc là món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp Tết, đặc biệt còn có trên mỗi mâm cúng giao thừa, chính vì vậy chị em phải biết cách luộc sao cho vàng, không bị nứt, sống.
Mẹo giúp luộc gà vàng ươm
Theo tục lệ của người Việt, đêm giao thừa mọi người thường sắm mâm cỗ và lễ vật bày ra sân nhà cúng vái để tỏ lòng thành với các quan, cầu cho một năm mới sức khỏe, thành đạt và gặp nhiều may mắn. Trong đó, lễ vật quan trọng nhất là gà trống luộc. Cách luộc gà ngon chắc hẳn ai cũng biết nhưng luộc gà như thế nào để gà được đẹp và mang lại may mắn cho gia chủ thì chắc hẳn ai cũng quan tâm.
Nguyên liệu
- 1 con gà trống tơ to khỏe
- Gừng củ, hành khô, nghệ tươi, mỡ gà
Mẹo luộc gà vàng ươm
Cách chọn gà ngon
Để lễ vật gà luộc được đẹp khâu đầu tiên ta phải chọn gà ngon. Gà được chọn để cúng nhất thiết phải là gà trống tơ to khỏe mào đỏ tươi, ức đầy, chân vàng ươm, lông mượt, dùng tay vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon. Lưu ý, ta không nên chọn gà mào rũ, gầy, chân đen; không dùng gà mái để cúng.
Cách làm làm gà
Gà sau khi được làm thật sạch thì rửa với nước sạch, không được để dính tiết để nước luộc không bị vẩn đục. Khi luộc cần chọn nồi phù hợp với kích cỡ của gà để gà luộc được đẹp, chín đều.
Cách luộc gà
Dùng dây trắng buộc cố định cổ với cánh gà lại để gà luộc được đúng hình dáng đã định dạng. Gà được đặt nằm nghiêng trong nồi nước lạnh, nước đổ ngập gà để gà được chín đều. Đun lửa vừa tới khi nước sôi lăn tăn thì giảm lửa lại. Cho tiết, chân gà và lòng gà vào luộc cùng.
Luộc gà khoảng 10 phút rồi cho 1 củ hành nướng, 1 củ gừng nướng đập dập vào nồi nước để gà được thơm. Đun tiếp khoảng 7 phút rồi tắt bếp.
Chú ý: cần để nguyên gà trong nồi nước khoảng 15 phút, dùng tăm chọc gà, nếu nước ứa ra không bị đỏ thì vớt gà thả ngay vào nước thật lạnh để da gà giòn.
Giã nát củ nghệ, trộn đều với mỡ gà đã rán. Quét 1 lớp đều lên da gà để gà được vàng ươm, bóng láng.
Tháo dây buộc gà, xếp gà ra mâm cúng, trang trí mỏ gà cài hoa hồng hoặc hoa quả tỉa, tiết và lòng mề gà lại nhét vào bụng gà cho căng.
Thành quả: Gà được định hình đẹp, da vàng ươm, hấp dẫn.
Bỏ túi ngay mẹo vặt luộc gà này để Tết này gia đình bạn có gà luộc vàng ươm, thơm phức, không bị nứt vừa đẹp để bày lễ vừa thơm ngon khi thưởng thức.
Xem thêm món ăn hấp dẫn: CÔNG THỨC NẤU MÓN THỊT ĐÔNG THƠM NGON
