Giò xào là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Trong bữa ăn hàng ngày, để thêm phong phú cho bữa cơm bạn cũng có thể tự làm món giò đặc biệt này ngay tại nhà nhé.
Bosch-Kitchen Luxury bật mí bí quyết làm món giò xào thơm ngon, giòn dai vô cùng đơn giản, để bạn cùng gia đình thưởng thức.
Hướng dẫn làm món giò xào giòn ngon, ăn mãi không chán
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g tai lợn (tùy theo số người ăn)
- 300g mũi lợn
- 300g thịt ba chỉ
- 100g mộc nhĩ
- 50g nấm hương
- Hành tím, gừng
- Mì chính, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
- Dụng cụ: khuôn bó giò, chảo, bếp đun,…
Cách làm giò xào:
- Rửa sạch mũi và tai lợn, nếu còn lông thì hơ trên bếp lửa cho sạch.
Bắc một nồi nước sôi, cho 1 nhúm muối nhỏ cùng 1 củ hành và 1 nhánh gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt. Khi nước sôi cho các loại thịt vào trụng khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh
Luộc sơ nguyên liệu
Thái các loại thịt thành miếng vừa ăn và đều nhau.
Ướp thịt với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu đập dập, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt khoảng 2 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch và thái sợi.
Trộn thịt với các nguyên liệu để ướp
Chuẩn bị xào thịt:
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím thái lát với chút dầu ăn rồi cho phần thịt vào xào với lửa lớn.
- Khi thịt săn ta vặn nhỏ lửa ở mức trung bình. Bạn nhớ đảo đều tay để thịt không bị cháy. Lưu ý nếu thịt hơi khô thì cho thêm chút nước.
- Sau khi xào được 20 phút ta cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung. Cho thêm 3 muỗng nước mắm để tăng độ thơm của thịt. Xào thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Xào nguyên liệu cho món giò
Cho thịt vào khuôn ngay lúc nóng vì khi ép thịt sẽ ra lớp keo và kết dính vào nhau, món giò sẽ rất ngon. Bạn cần ép thật chặt giò trong khuôn để
Chú ý: Nên để 1 đĩa dưới khuôn để hứng nước, mỡ giò chảy ra sau khi ép.
Cách làm giò xào ngon giòn
Để giò nguội , để vảo tủ lạnh trong khoảng 4 – 5 giờ là dùng được.
Trình bày: bỏ giò ra ngoài để phần mỡ chảy bớt, cắt khoanh giò vừa ăn.
Giò ăn kèm với nước mắm ớt hoặc nước mắm tiêu và rau thơm.
Xem thêm bài viết: Thưởng thức món sườn non ram thơm ngon ngay tại nhà
