Bánh chưng là món ăn truyền thống trong những ngày tết cổ truyền Việt Nam. Các mẹo luộc bánh chưng ngon, xanh, để được lâu sau đây sẽ giúp bạn có những chiếc bánh hoàn hảo nhất.
Với bài viết này Bosch xin chia sẻ một số mẹo vặt giúp cho bạn có được nồi bánh chưng thật ngon.
Ngâm nếp qua nước tro
Nước tro cũng là môi trường kềm vì vậy mà sau khi nấu, nếp trong bánh sẽ mau chín hơn và rất trong. Phương pháp này cũng có thể áp dụng hiệu quả với bánh chưng và các loại bánh khác như bánh ít, bánh gai.
Thông thường thì ngâm nếp trong nước tro khoảng 3 – 4 giờ hoặc để qua đêm đều được.
Nước chanh tươi
Sử dụng chanh tươi
Trước khi gói hãy vắt 1 ít nước chanh vào nếp như vậy thì bánh sẽ mau chín hơn. Tuy nhiên, lưu ý không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột.
Dùng lá của củ riềng
Sử dụng lá riềng giã nhỏ lấy nước trộn với nếp trước khi gói bánh, như vậy chiếc bánh chưng của bạn sẽ có một màu xanh tươi suốt từ vỏ đến nhân và lại còn có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.
Chần lá gói bánh qua nước sôi
Lá dong sau khi mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, sau đó dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh bạn còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc.
Dùng baking soda
Khi nấu bánh cho vào một ít baking soda vào để giữ cho lá bánh được xanh và giúp cho bánh mau chín hơn, cũng giống như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào để rau giữ được màu xanh.
Rửa thật sạch nếp trước khi gói bánh
Rửa sạch nếp
Trước khi gói, nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để có thể rửa trôi hết các bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua.
Dùng lá dư chèn dưới đáy nồi
Khi nấu bánh, lấy các loại lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, bên cạnh đó số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.
Rửa qua nước lạnh
Khi đã nấu được phân nửa thời gian thì bạn phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi hãy nấu tiếp, như thế thì bánh sẽ xanh và ngon hơn.
Bánh có màu xanh đẹp mắt
Sử dụng vật nặng đè lên bánh chưng khi nấu xong
Bánh sau khi luộc xong vớt để ra bàn rồi sử dụng mặt thớt hay tấm ván nặng đè lên để ép ra nước.
Với những cách làm mà chúng tôi chia sẻ trên đây bánh sẽ chắc hơn và để được lâu hơn thông thường đấy!.
Xem thêm: Mẹo luộc gà vàng ươm cho cả năm may mắn
