Bánh Trung thu lạnh hay còn gọi là bánh dẻo tuyết, bánh dẻo lạnh, snow skin…, có nguồn gốc từ Singapore, cùng Bosch-Kitchen Luxury tìm hiểu cách làm món bánh dẻo lạnh để bạn có thể hoàn toàn tự tin trổ tài làm món bánh độc đáo được nhiều người yêu thích này nhé!
Bánh dẻo lạnh là gì?
Bánh Trung thu lạnh có lớp vỏ được làm bằng bánh dẻo vì vậy nên có tên là bánh dẻo lạnh với lớp vỏ bánh dẻo và phần nhân là viên chocolate có thạch trái cây thơm mát, ngọt nhẹ. Bánh sau khi hoàn thành được giữ lạnh trong tủ lạnh, nên khi thưởng thức sẽ mang đến cảm giác ngọt dịu, dễ chịu.
Bánh Trung Thu lạnh
Cùng tìm hiểu cách làm món bánh Trung Thu chuẩn vị Singarpore này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu lạnh gồm:
Nguyên liệu nhân bánh
- 200 gram đậu xanh bóc vỏ, sạch, không lẫn hạt hỏng
- 100 gram đường
- 50ml dầu ăn hoặc dầu dừa
- Bột trà xanh (nếu thích thêm hương vị)
- Với mỗi loại sẽ có phần nhân tương ứng như đậu đỏ…
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- 200 gram bột làm bánh dẻo
- 150 gram đường bột (hoặc đường xay)
- 50 gram shortening (chất béo làm từ thực vật)
- 100 ml sữa tươi hoặc nước lọc
- 15ml tinh dầu hoa bưởi
Xem thêm: Cách làm bánh dẻo truyền thống
Bánh dẻo lạnh
Quy trình làm bánh Trung Thu lạnh
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
Hòa tan đường bột với nước (hoặc sữa tươi), đun sôi hỗn hợp này để nguội rồi cho tinh dầu hoa bưởi vào để dậy hương vị đặc trưng. Đồng thời bạn trộn đều shortening (chất béo thực vật) với bột làm bánh dẻo rồi từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào bột, nhào thật kỹ cho tới khi thấy bột thành một khối dẻo, mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Lưu ý: Bạn nên để bột nghỉ 30 phút trong ngăn mát của tủ lạnh. Một điểm khác biệt của bánh dẻo lạnh khác với cách làm bánh dẻo thông thường đó là bạn không cần đun nước đường mà chỉ cần đun sôi nước lọc và cho đường vào hòa tan.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Đậu xanh sau khi đã đãi sạch vỏ, hạt sâu hỏng sẽ cho vào nước ngâm khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm và nở đều khi đun (bạn có thể ngâm trước khi làm bước 1).
Sau khi ngâm đậu xong, bạn vớt đậu ra và cho vào xoong nồi, đổ ngập nước và đun với nhiệt độ vừa phải (lửa nhỏ) cho tới khi nước cạn, đậu chín mềm.
Cho đậu đã chín và đường bột vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, để xay dễ bạn cho 1 chút nước vào hỗn hợp. Sau khi xay xong, tiến hành lọc bột xay qua rây để loại bỏ phần bột vón cục.
Cho hỗn hợp nhân đậu (bột đậu, đường, dầu) lên bếp, sên đều tay với lửa nhỏ để hơi nước cạn hết đi, dầu thấm vào trong nhân bánh, tạo thành một hỗn hợp quánh, dẻo, mềm và ngấm dầu.
Bánh dẻo lạnh Singapore
Bước 3:
Sau 30 phút để bột nghỉ, lấy bột chia làm các phần tương ứng với nhân đậu xanh, viên thành các viên tròn bằng nhau. Lưu ý: khác với bánh Trung Thu truyền thống, bánh trung thu lạnh có trọng lượng của phần nhân đậu xanh sẽ bằng trọng lượng của vỏ bánh, tỉ lệ này giúp bánh ngon hơn, dễ tạo hình hơn.
Phần vỏ cán dẹt và cho nhân và giữa, sao cho phần vỏ bao tròn nhân. Chú ý cán bột không quá mỏng, để bột không dính cần rắc 1 lớp bột khô ở dưới.
Bước 4:
Rắc một ít bột bánh dẻo vào khuôn rồi cho bánh đã có đủ nhân vào, ấn nhẹ nhàng các góc để bánh in rõ các hoa văn trên khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, cho luôn vào ngăn mát tủ lạnh. Đặc trưng của bánh Trung Thu lạnh đó là được giữ lạnh nên khi ăn sẽ có cảm giác rất khác.
Sau khi làm và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là bạn có thể thưởng thức món bánh dẻo lạnh đặc trưng của Singapore.
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo lạnh
Với tủ lạnh Bosch, bếp từ Bosch, bếp điện Bosch bạn có thể làm các loại món ăn cũng như các loại bánh, đặc biệt bánh Trung Thu lạnh cần bảo quản trong tủ lạnh thì tủ lạnh Bosch là sự lựa chọn hoàn hảo.
